levadura MVO 3001,una nuova vitilevure

esta levadura ha sido seleccionada en los prestigiosos vinedos de COTES de NUT,en Borgona,en colaboracion con el laboratorio BURGUNDIA.Se ha destacado por su capacidad para proporcionar vinos tintos potentes,complejos y armonicos.La materia extraida proporciona unos taninos sedosos,mantiniendo su frescura y expresando distintas formas de afrutado.MVO 3001 ha sido probada en maceracion prefermentativa en frio,adaptandose perfectamente a esta tecnica.posee una muy buena resistencia al SO2 a las bajas temperaturas,lo que le permite multiplicarse correctaente durante dicha maceracion y poder llevar a cabo la fermentacion alcoholica en buenas condiciones.